PDF Download Lebensmittelanalytik (Springer-Lehrbuch) (German Edition), by Reinhard Matissek, Gabriele Steiner, Markus Fischer
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Die Lebensmittelanalytik bildet als angewandte Wissenschaft die Basis zur Untersuchung und Beurteilung von Qualit�t und Sicherheit unserer Lebensmittel. Das Anleitungs- und Praktikumsbuch beschreibt grundlegende und fortgeschrittene Untersuchungsmethoden. Es vermittelt Basiswissen sowohl �ber die wichtigsten chemischen und physikalischen Analysenverfahren und deren praktische Durchf�hrung als auch �ber den theoretischen Hintergrund der Substrate, Analyten und Methoden. Zahlreiche Anwendungsbeispiele zur Ermittlung der Hauptbestandteile, relevanter Minorbestandteile sowie verschiedener Zusatzstoffe und Kontaminanten stehen dabei im Vordergrund. Zusammengestellt wurden klassisch-konventionelle und moderne instrumentelle Analysentechniken; diese wesentlich erweiterte Neuauflage bezieht auch neueste bioanalytische Methoden ein. Die zur Durchf�hrung der Analysen notwendige Ausr�stung findet sich in jedem zeitgem��en lebensmittelchemischen Laboratorium. Das Buch ist f�r Studierende und die Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und handliches Nachschlagewerk gleicherma�en geeignet.
- Published on: 2013-10-10
- Original language: German
- Number of items: 1
- Dimensions: 9.17" h x 1.26" w x 6.18" l, .0 pounds
- Binding: Paperback
- 579 pages
Review
Aus den Rezensionen:
�“... Der Leser findet au�erdem detaillierte Informationen zum Prinzip der genutzten Methode, wobei die zugrunde Iiegenden Reaktionen anschaulich dargelegt werden ... wertvolle Tipps und Tricks f�r die Laborroutine ... Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie, Ernahrungswissenschaften sowie anderer Life Sciences werden hier zu nahezu jedem Thema f�ndig Praktizierende in den Bereichen QuaIit�tsmanagement, Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelchemischen Einrichtungen von Industrie, Behorden, Handelslaboren und Hochschulen erhalten ein handliches Arbeits- und Nachschlagewerk.“ (in: DLR Deutsche Lebensmittel-Rundschau, M�rz 2014)
From the Back Cover
Kompetenz in Lebensmittelanalytik erfordert das Verstehen und Anwenden sowohl moderner instrumenteller Analysenverfahren als auch klassisch-herk�mmlicher Methoden. Das Trainieren methodisch-strategischer Vorgehensweisen ist ebenso relevant wie die F�higkeit zur Beurteilung von Methoden und Ergebnissen. Die f�nfte Auflage dieses Lehrbuches wurde grundlegend modernisiert und erheblich erweitert. Neu aufgenommen wurden aktuelle Analyten, beispielsweise 3-MCPD-Ester, HMF, Nitrosamine sowie wichtige instrumentelle Techniken, wie Realtime-PCR, NMR, HPTLC und denaturierende HPLC. Der ganzheitliche Ansatz wird durch Kapitel zur Bewertung von Methoden und Ergebnissen und zum Qualit�tsmanagement komplettiert.
Klar und verst�ndlich verfasste Arbeitsanweisungen gestatten die Ermittlung von Major- und Minorbestandteilen eines Lebensmittels sowie von Zusatzstoffen und Kontaminanten. Authentizit�ts- und Herkunftsnachweise sind m�glich. Die Auswahl des richtigen Analyseverfahrens, schnelles Auffinden von Analyten, Agentien und Ger�tschaften sowie eine gute �bersichtlichkeit werden durch den einheitlichen Aufbau der Kapitel erleichtert:
-������ Informationen zum chemisch-analytischen Hintergrund
-������ Prinzip der Methode / zugrundeliegende Reaktionen
-������ gepr�fte Durchf�hrungsanweisungen
-������ Hinweise zur Aus- und Bewertung der Ergebnisse
-������ Tipps und Tricks f�r die Praxis
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Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie, Ern�hrungswissenschaften sowie anderer Life Sciences k�nnen von diesem Buch profitieren. Praktizierende in den Bereichen Qualit�tsmanagement, Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelchemischen Einrichtungen von Industrie, Beh�rden, Handelslaboren und Hochschulen finden hier ein handliches Arbeits- und Nachschlagewerk.
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Die Autoren:
Prof. Dr. Reinhard Matissek, Lebensmittelchemisches Institut (LCI) des Bundesverbandes der Deutschen S��warenindustrie e.V.
Dr. Gabriele Steiner, Chemisches und Veterin�r-Untersuchungsamt Stuttgart
Prof. Dr. Markus Fischer, Universit�t Hamburg, Institut f�r Lebensmittelchemie
About the Author
Prof. Dr. Reinhard Matissek, Lebensmittelchemisches Institut (LCI) des Bundesverbandes der Deutschen S��warenindustrie e.V.; Dr. Gabriele Steiner, Chemisches und Veterin�r-Untersuchungsamt Stuttgart; Prof. Dr. Markus Fischer, Universit�t Hamburg, Institut f�r Lebensmittelchemie
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